Ingredientes:

 Frango:

• 500g de filé de coxa ou peito de frango em cubos médios
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (chá) de saquê ou vinho branco seco
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 ovo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Para o molho agridoce:

• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou comum)
• 1 colher (sopa) de mel ou glucose
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou branco)
• 1 dente de alho bem picado
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
• Pimenta dedo-de-moça ou gochujang (pasta coreana) a gosto

Para finalizar:

• Gergelim torrado
• Cebolinha picada
• Amendoim ou castanha de caju picado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Temperar o Frango:

• Misture o frango com shoyu, saquê, gengibre e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
• Após marinar, adicione o ovo, amido e farinha. Misture bem até formar uma camada grossa ao redor dos pedaços.

2. Fritar:

• Aqueça o óleo e frite os pedaços até dourarem bem (pode fritar duas vezes pra ficar mais crocante).
• Escorra em papel toalha.

3. Molho:

• Em uma frigideira, coloque todos os ingredientes do molho e deixe ferver até reduzir e engrossar levemente.
• Junte o frango frito ao molho e envolva tudo muito bem.

4. Finalizar:

• Salpique gergelim, cebolinha e, se quiser, amendoim picado.
• Sirva com arroz branco ou como petisco.

A receita de Dakgangjeong (닭강정) tem origem na Coreia do Sul e é uma variação do tradicional “yangnyeom chicken”, o famoso frango frito coreano com molho picante e agridoce.

Origem e História do Dakgangjeong

Para começar, é importante entender o significado do nome:
Dak (닭) quer dizer “frango”, enquanto Gangjeong (강정) refere-se a um doce tradicional coreano feito com arroz ou farinha e melado, que é frito e coberto com calda — ou seja, bem crocante!

Por isso, o nome foi adaptado para esta receita de frango, justamente por causa da textura irresistível: crocante por fora, brilhante e levemente adocicado, assim como os doces gangjeong.

Inicialmente, o Dakgangjeong conquistou os coreanos nas ruas, sobretudo em mercados noturnos — com destaque para o famoso Mercado de Myeongdong, em Seul. Com o passar do tempo, no entanto, o prato ultrapassou as barracas de rua e foi ganhando espaço nas casas coreanas, tornando-se um verdadeiro favorito. Hoje, é servido tanto como petisco em reuniões informais quanto como acompanhamento em refeições completas — e até em festas.

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• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 200g de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)

Modo de Preparo:

1. Refogue os ingredientes principais: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Em seguida, adicione os cubos de frango e refogue até dourar todos os lados.

2. Tempere com sabor: Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, páprica doce para dar um toque defumado e colorido.

3. Molhos que fazem a diferença: Acrescente o ketchup, a mostarda e os champignons. Mexa bem para incorporar os sabores.

4. Finalize com cremosidade: Reduza o fogo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente, apenas até aquecer (sem deixar ferver), mantendo a cremosidade do prato.

5. Sirva com estilo: Acompanhe com arroz branco soltinho e batata palha crocante.

Dica Extra:
Se você quer dar um toque especial ao seu Strogonoff de Frango, então vale a pena experimentar variações nos ingredientes. Antes de tudo, lembre-se de que a receita tradicional leva champignon. No entanto, você pode inovar trocando esse item por milho-verde ou palmito picado. Por exemplo, o milho traz um leve adocicado, enquanto o palmito oferece uma textura suave e agradável.

Além disso, essa substituição é extremamente prática, especialmente quando você não tem champignon em casa ou deseja agradar alguém que não aprecia cogumelos. Consequentemente, o prato continua cremoso, saboroso e com aquele toque especial que todo mundo ama.

Por fim, essas pequenas mudanças fazem com que o seu Strogonoff de Frango ganhe novas versões, mantendo a essência da receita original, mas com um toque criativo que surpreende o paladar.

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