Ingredientes:
Frango:
- 500g de filé de coxa ou peito de frango em cubos médios
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de saquê ou vinho branco seco
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 ovo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Para o molho agridoce:
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou comum)
- 1 colher (sopa) de mel ou glucose
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou branco)
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
- Pimenta dedo-de-moça ou gochujang (pasta coreana) a gosto
Para finalizar:
- Gergelim torrado
- Cebolinha picada
- Amendoim ou castanha de caju picado (opcional)
Modo de Preparo:
1. Temperar o Frango:
- Misture o frango com shoyu, saquê, gengibre e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
- Após marinar, adicione o ovo, amido e farinha. Misture bem até formar uma camada grossa ao redor dos pedaços.
2. Fritar:
- Aqueça o óleo e frite os pedaços até dourarem bem (pode fritar duas vezes pra ficar mais crocante).
- Escorra em papel toalha.
3. Molho:
- Em uma frigideira, coloque todos os ingredientes do molho e deixe ferver até reduzir e engrossar levemente.
- Junte o frango frito ao molho e envolva tudo muito bem.
4. Finalizar:
- Salpique gergelim, cebolinha e, se quiser, amendoim picado.
- Sirva com arroz branco ou como petisco.
A receita de Dakgangjeong (닭강정) tem origem na Coreia do Sul e é uma variação do tradicional “yangnyeom chicken”, o famoso frango frito coreano com molho picante e agridoce.
🧭 Origem e História do Dakgangjeong
Para começar, é importante entender o significado do nome:
Dak (닭) quer dizer “frango”, enquanto Gangjeong (강정) refere-se a um doce tradicional coreano feito com arroz ou farinha e melado, que é frito e coberto com calda — ou seja, bem crocante!
Por isso, o nome foi adaptado para esta receita de frango, justamente por causa da textura irresistível: crocante por fora, brilhante e levemente adocicado, assim como os doces gangjeong.
Inicialmente, o Dakgangjeong conquistou os coreanos nas ruas, sobretudo em mercados noturnos — com destaque para o famoso Mercado de Myeongdong, em Seul. Com o passar do tempo, no entanto, o prato ultrapassou as barracas de rua e foi ganhando espaço nas casas coreanas, tornando-se um verdadeiro favorito. Hoje, é servido tanto como petisco em reuniões informais quanto como acompanhamento em refeições completas — e até em festas.
