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Ingredientes
Para a massa:
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3 cenouras médias picadas
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3 ovos
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1 xícara (chá) de óleo
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2 xícaras (chá) de açúcar
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2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o brigadeiro cremoso (recheio e cobertura):
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2 latas de leite condensado
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4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 caixinha (200g) de creme de leite
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Modo de Preparo
Massa:
Primeiramente, bata no liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter um creme homogêneo. Em seguida, despeje essa mistura em uma tigela e junte o açúcar, mexendo bem. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, incorporando delicadamente para não formar grumos. Por fim, adicione o fermento e misture suavemente para garantir que a massa fique aerada.
Logo depois, transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo. Depois de assado, espere o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo.
Brigadeiro cremoso:
Enquanto isso, em uma panela média, combine o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela — esse é o ponto ideal para um recheio cremoso. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem. Deixe esfriar para que fique na consistência perfeita para rechear e cobrir o bolo.
Montagem:
Com o bolo já frio, corte-o horizontalmente ao meio. Espalhe metade do brigadeiro cremoso na camada inferior, depois cubra com a outra metade do bolo. Finalize passando o restante do brigadeiro por cima. Se desejar, decore com granulados, brigadeiros, raspas de chocolate ou confeitos coloridos para dar um toque especial.
✨ Dica extra: Para realçar ainda mais o sabor do seu bolo de cenoura com brigadeiro cremoso, uma excelente sugestão é deixá-lo na geladeira por algumas horas antes de servir. Dessa forma, além de ganhar uma textura ainda mais firme, ele fica incrivelmente geladinho e refrescante — o que o torna perfeito para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde ou uma sobremesa especial!
