Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 3 xícaras de água quente ou caldo de peixe
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparar o bacalhau
- Dessalgue o bacalhau com antecedência e desfie em pedaços médios.
- Refogar os temperos
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Cozinhar o arroz
- Acrescente o arroz cru e misture bem para pegar o sabor do refogado.
- Coloque o bacalhau desfiado e misture novamente.
- Adicione a água quente ou caldo de peixe, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar.
- Finalizar
- Misture delicadamente as azeitonas e o cheiro-verde logo antes de servir. Em seguida, regue com um fio generoso de azeite extra virgem e, por fim, sirva o prato ainda quente para aproveitar todo o sabor e aroma.
🐟 Receita clássica e irresistível
O Arroz de Bacalhau, sem dúvida alguma, é um prato tradicional da culinária portuguesa que, ao longo do tempo, conquistou de forma especial e definitiva o paladar dos brasileiros. Além disso, por ser leve, saboroso e cheio de cor, ele se apresenta como a escolha ideal para almoços especiais, jantares em família e, até mesmo, para surpreender seus convidados em datas comemorativas.
Independentemente da ocasião, esse prato traz aquele toque especial e único que, sem dúvida, transforma qualquer refeição em um momento memorável e inesquecível.
🐟 Arroz de Bacalhau: dicas fundamentais para um resultado saboroso
✅ Antes de tudo, escolha um bom bacalhau
Para preparar um delicioso Arroz de Bacalhau, prefira sempre o bacalhau dessalgado e de alta qualidade, como as variedades Porto ou Gadus Morhua. No entanto, caso opte pelo bacalhau salgado, é imprescindível dessalgá-lo corretamente, trocando a água várias vezes e deixando-o de molho por pelo menos 24 horas na geladeira, pois assim você garante o sabor ideal e evita que o prato fique salgado demais.
✅ Além disso, cuide do dessalgue com calma
A dessalga é uma etapa fundamental para assegurar que o prato tenha um sabor suave e não fique salgado em excesso. Por isso mesmo, mude a água pelo menos 3 vezes ao dia, sempre mantendo o bacalhau na geladeira. Além do mais, é importante provar a cada troca para checar o ponto do sal, evitando assim surpresas desagradáveis no resultado final.
✅ Em seguida, prepare um caldo saboroso
Antes de cozinhar o arroz, aproveite as espinhas e aparas do bacalhau para fazer um caldo leve e aromático. Dessa forma, você intensifica o sabor do seu Arroz de Bacalhau, deixando-o ainda mais rico, convidativo e memorável.
