Bolo Salgado de Bacalhau

Ingredientes:

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 ovos
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com azeite e farinha de trigo.
2. Refogue o bacalhau: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, o tomate e o pimentão até murcharem. Adicione o bacalhau desfiado, mexa bem e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
3. Prepare a massa: Em um bowl, bata os ovos, o leite e o azeite até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
4. Misture o recheio: Incorpore o queijo ralado, as azeitonas e o refogado de bacalhau à massa. Misture delicadamente.
5. Adicione o fermento e mexa suavemente até incorporar.
6. Asse o bolo: Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Sirva morno ou frio acompanhado de uma salada verde.

Esse bolo salgado é perfeito para a Semana Santa, pois é saboroso, prático e respeita a tradição de evitar carnes vermelhas. Gostou da receita? 😊