Panqueca Recheada de Carne Moída com Molho de Tomate e Queijo

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida

Recheio:

• 300g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Molho:

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 caixa de molho de tomate (340g)
• Sal, pimenta e orégano a gosto

Finalização:

• Queijo ralado (muçarela ou parmesão)
• Folhas de manjericão (opcional)

Modo de Preparo:

1. Massa:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo.
3. Coloque uma concha pequena da massa e espalhe até formar um disco fino.
4. Deixe dourar dos dois lados e repita até acabar a massa.

2. Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha.
3. Acrescente o tomate (se for usar), o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Cozinhe por mais alguns minutos até tudo estar bem incorporado. Reserve.

3. Molho:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
2. Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano.
3. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos.

4. Montagem:

1. Recheie cada panqueca com a carne e enrole.
2. Coloque em um refratário untado, cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo.
3. Leve ao forno (180 °C) por cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.

Dica Extra:

Você pode variar o recheio: frango desfiado com catupiry, espinafre com ricota, presunto e queijo… a base é a mesma!