Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro Cremoso

Ingredientes

Massa:

• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura (brigadeiro cremoso):

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200g de creme de leite (1 caixinha)

Modo de Preparo

Massa:

1. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até formar um creme liso.
2. Transfira para uma tigela e misture o açúcar.
3. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até incorporar.
4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40–45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Deixe esfriar totalmente antes de cortar.

Recheio e cobertura:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
3. Desligue o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio (horizontalmente).
2. Espalhe metade do brigadeiro como recheio.
3. Cubra com a outra parte do bolo e finalize com o restante do brigadeiro por cima.
4. Se quiser, decore com granulado, brigadeiros, raspas de chocolate ou confeitos.

✨ Dica extra: Deixe o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir — ele fica ainda mais gostoso geladinho!