Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

Ingredientes

Massa:

• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio (Brigadeiro Cremoso):

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 caixinha de creme de leite

Cobertura (Ganache de Chocolate):

• 200g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo.
3. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o creme de cenoura batido. Mexa bem.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Recheio:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (ponto de brigadeiro mole).
3. Retire do fogo e misture o creme de leite para ficar mais cremoso.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
2. Misture com o creme de leite até formar um ganache brilhante.

Montagem:

1. Corte o bolo em varias camadas e espalhe o brigadeiro cremoso.
2. Depois de montar as camadas cubra com a ganache de chocolate e decore a gosto.

🍰 Dica: Se quiser, finalize com raspas de chocolate ou granulados!