Frango Grelhado com Legumes Assados

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola roxa cortada em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas finas (alecrim, tomilho ou orégano) a gosto
• Salsinha fresca picada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Marinar o frango: Em uma tigela, coloque os peitos de frango e tempere com o suco de limão, sal, pimenta, e as ervas finas. Deixe marinar por 20 a 30 minutos.
2. Preparar os legumes: Em uma assadeira, distribua a cenoura, a abobrinha, o pimentão e a cebola. Regue com azeite de oliva e adicione o alho picado, sal, pimenta e um pouco de ervas finas. Misture bem.
3. Assar os legumes: Leve os legumes ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados e macios.
4. Grelhar o frango: Enquanto os legumes assam, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os peitos de frango por 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora.
5. Montagem do prato: Sirva o frango grelhado com os legumes assados. Decore com salsinha fresca, se desejar.